三香，原产于彭水著名古镇郁山（唐李承乾太子曾发配于此而死），具有浓厚的汉、苗、土家融合的特色。

以前郁山产盐，又处于汉唐时期汉族制地边沿，古时工商业异常发达，但因交通不便只能依靠水路与外界相连。

当时由于路途遥远，各商贾船家皆备干粮于路上食用。于是将红薯淀粉、糯米、肉末蒸制成团便于携带（“三香”即因此得名），食用时切成片状，适当加以芋头、红薯等配料蒸熟即可食用。

因为其易于保存、便于携带、吃起来色香味俱全酥软化渣、营养搭配合适，逐渐深受大家喜爱，普及到家家户户。